Chef Latinoamericano Operativo para Restaurante (Santo Domingo)

Chef Latinoamericano Operativo para Restaurante (Santo Domingo) Preferencias de nacionalidad: Mexicana, Dominicana, Venezolana, Colombiana, Panameño, etc. Modalidad de trabajo: 80% operativo y 20% administrativo. Requisitos:

• Técnico en Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia previa deseable como Chefs para restaurante.
• Mínimo 3 años de experiencia en operación de cocina de restaurante, no hotelera.
• Preferiblemente conocimiento de la cocina latinoamericana.
• Deseable experiencia previa en correr cocinas de 140 a 250 pax.
• Disponibilidad para trasladarse a los diferentes restaurantes del grupo.
• Habilidades de supervisión de empleados bajo su cargo (15 a 20 personas).
• Dominio básico del idioma inglés.
• Manejo básico de Microsoft Office (Word y Excel).

Aptitudes:

• Innovación y Creatividad gastronómica.
• Liderazgo y supervisión
• Servicio al cliente
• Capacidad de comunicación
• Integridad moral y ética
• Responsabilidad
• Orientado a la calidad
• Resolución de Problemas

Responsabilidades:

• Garantizar la calidad, creatividad y experiencia gastronómica mediante gestión eficiente de estandarización y control de costos, persiguiendo el desarrollo de la marca y experiencia del cliente.
• Diseñar, actualizar y estandarizar las recetas del menú.
• Asegurar la correcta ejecución de los platos conforme a fichas técnicas, estándares de presentación y temperatura.
• Planificar la producción diaria según reservas, eventos y rotación histórica de platos.
• Controlar porciones, mermas y rendimiento de insumos.
• Elaborar y dar seguimiento al presupuesto de alimentos, controlando el Food Cost y el uso eficiente de los recursos.
• Validar requisiciones y entregas de productos desde el almacén o cocina central.
• Coordinar con Compras el abastecimiento de productos frescos y de temporada.
• Asignar tareas diarias y velar por la puntualidad, uniformidad y disciplina del personal.
• Entrenar al personal de servicio junto al Encargado de Piso lo relacionado al menú y sus detalles.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Supervisar y asegurar la limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.
• Desarrollar propuestas gastronómicas alineadas a la identidad del restaurante y las tendencias del mercado.
• Participar en el diseño de menús especiales (temporadas, eventos, ferias, etc.).

Horario: Horario rotativo Salario: RD$120,000 a RD$260,000 pesos dominicanos mensuales brutos de acuerdo a experiencia (equivalente aproximado a US$2,0000 a US$4,000 dólares; el pago se realiza en pesos dominicanos y está sujeto a las deducciones e impuestos legales aplicables, incluye salario base + % de propina fija). Beneficios:

• Soporte para vivienda cuando califique (de hasta RD$60,000 pesos dominicanos mensuales, equivalente aproximado a US$1,000 dólares, gestionado directamente por la empresa con el arrendador, solo aplican para candidatos que deban mudarse de una provincia a otra).
• Beneficios adicionales de la empresa
• Beneficios de Ley Dominicana.