Executive Sous Chef — Hotel 5 Estrellas | Santo Domingo

PROPÓSITO DEL PUESTO Sheraton Santo Domingo Hotel busca un Executive Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo con sólida trayectoria en operaciones culinarias hoteleras y preparado para asumir responsabilidades de alto nivel como segundo al mando de la cocina. Buscamos un profesional que aún no se haya consolidado como Chef Ejecutivo, pero que por experiencia, exposición operativa y liderazgo ya trabaje cerca de ese nivel de responsabilidad y pueda sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES • Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación, coordinación y supervisión integral de las operaciones culinarias del hotel. • Supervisar restaurantes, banquetes, bodas, grupos, eventos corporativos y actividades especiales. • Asumir el liderazgo de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo. • Participar en diseño, actualización, estandarización y costeo de menús. • Supervisar mise en place, producción, presentación, tiempos de servicio y estándares de calidad. • Coordinar con Banquetes, Eventos, Ventas y Alimentos & Bebidas los requerimientos gastronómicos de grupos y eventos. • Supervisar food cost, porciones, rendimientos, inventarios, compras, mermas y desperdicios. • Apoyar el cumplimiento de presupuestos y objetivos de rentabilidad. • Garantizar higiene, inocuidad, HACCP y buenas prácticas de manufactura. • Liderar, organizar, capacitar y desarrollar brigadas de cocina. • Mantener estándares consistentes de sabor, temperatura, presentación y experiencia del huésped. • Impulsar productividad, sostenibilidad, reducción de desperdicios y mejora continua. EXPERIENCIA REQUERIDA • Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina profesional, preferiblemente hotelera. • Mínimo 2–3 años como Sous Chef, Executive Sous Chef, Sous Chef Senior, Banquet Sous Chef o equivalente. • Experiencia demostrable como segundo al mando o sustituyendo regularmente al Chef Ejecutivo. • Experiencia en hoteles de alta categoría, cadenas internacionales u operaciones gastronómicas complejas. • Experiencia comprobada en banquetes, bodas, grupos y eventos corporativos de volumen. • Dominio práctico de food cost, inventarios, control de porciones, desperdicios, compras y rentabilidad. • Experiencia liderando y desarrollando brigadas. • Conocimiento de HACCP e inocuidad alimentaria. • Formación en Artes Culinarias, Gastronomía, Administración Hotelera o área relacionada. • Inglés intermedio o avanzado para ambiente hotelero internacional. PERFIL OBJETIVO Executive Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo / Sous Chef Senior con exposición real a responsabilidades de Chef Ejecutivo, preparado para que su próximo paso natural de carrera sea Chef Ejecutivo. Se valorará especialmente experiencia sustituyendo al Chef Ejecutivo, banquetes de alto volumen, creación de menús, reducción de food cost y desperdicios, inventarios, aperturas o renovaciones, cadenas hoteleras internacionales y desarrollo de talento. COMPETENCIAS Liderazgo operativo; organización y planificación; disciplina; creatividad gastronómica; orientación a costos y resultados; manejo de alto volumen; desarrollo de equipos; calidad; trabajo bajo presión; comunicación transversal; mejora continua. REQUERIMIENTO DE APLICACIÓN CV actualizado y perfil de LinkedIn.