Cocinero restaurante Italiano - Sto Dgo OESTE

* SOLO PERSONAS DE SANTO DOMINGO OESTE *

PUESTO: COCINERO

Preparar y elaborar los alimentos del menú conforme a las recetas estandarizadas del restaurante, garantizando calidad, presentación, inocuidad, control de tiempos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

3.1 Producción y Preparación de Alimentos

• Elaborar platos del menú siguiendo recetas, procesos y estándares establecidos.
• Ejecutar técnicas de cocción adecuadas para cada preparación.
• Verificar la calidad, frescura y estado de los ingredientes antes de su uso.
• Cumplir con los tiempos de producción y despacho.
• Mantener consistencia en sabor, textura y presentación de los platos.
• Preparar producciones base (salsas, fondos, porciones etc.).

3.2 Montaje y Presentación de Platos

• Emplatar los alimentos conforme a los estándares del restaurante.
• Verificar que cada plato salga completo y correctamente presentado.
• Coordinar el despacho oportuno.
• Corregir inmediatamente cualquier desviación de calidad.

3.3 Organización y colocación en su lugar

• Realizar la preparación previa de ingredientes antes del servicio.
• Mantener su estación de trabajo ordenada y abastecida.
• Etiquetar y almacenar correctamente los productos.
• Aplicar el sistema de rotación PEPS (FIFO).
• Verificar equipos y utensilios antes de iniciar la jornada.

3.4 Control de Inventarios y Costos

• Utilizar adecuadamente materias primas para evitar desperdicios.
• Reportar faltantes, mermas o productos en mal estado.
• Apoyar en la toma de inventarios de cocina.
• Cumplir con los pesos y porciones establecidas.
• Informar necesidades de reposición al jefe inmediato.

3.5 Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad Alimentaria

• Cumplir estrictamente con las normas de higiene personal.
• Utilizar uniforme completo, limpio y en buen estado.
• Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Mantener la estación limpia antes, durante y después del servicio.
• Evitar la contaminación cruzada.
• Cumplir con temperaturas seguras de cocción y conservación.

3.6 Limpieza y Mantenimiento

• Limpiar su área de trabajo de forma continua.
• Lavar y almacenar correctamente utensilios y equipos.
• Apoyar en la limpieza profunda de cocina según programación.
• Reportar fallas de equipos o necesidades de mantenimiento.

3.7 Trabajo en Equipo y Comunicación

• Mantener comunicación fluida con supervisor, compañeros y servicio.
• Informar oportunamente incidencias de producción.
• Apoyar otras estaciones cuando la operación lo requiera.
• Seguir instrucciones de supervisor y/o jefe inmediato.

3.8 Cumplimiento de Políticas Internas

• Respetar recetas estandarizadas y procedimientos operativos.
• Cumplir con horarios, normas disciplinarias y reglamento interno.
• Mantener conducta profesional dentro de la cocina.
• Evitar el consumo de alimentos o bebidas sin autorización.