Ayudante de Bar

El Ayudante de Bar debe ser una persona ágil, organizada, observadora y proactiva. Es un puesto que requiere movimiento constante y atención a los detalles. Una parte esencial del trabajo es aprender a identificar qué necesita la barra antes de que el bartender tenga que pedirlo.

También se espera puntualidad, buena comunicación, cuidado de los equipos e insumos, disposición para trabajar en equipo y cumplimiento de los procedimientos establecidos por el bar.

Responsabilidades

Apertura

• Participar en todo el proceso de apertura y preparación de la barra.
• Limpiar y organizar las estaciones de trabajo antes de iniciar el servicio.
• Revisar, limpiar y rellenar las neveras con cervezas, refrescos, jugos, agua y demás productos.
• Cortar y preparar los garnishes necesarios para el servicio: limones, naranjas, toronjas, hierbas, frutas, etc.
• Preparar servilletas, sorbetes, posavasos y demás materiales de servicio.
• Abastecer las estaciones con hielo.
• Buscar en almacén los licores, bebidas, insumos y materiales necesarios para completar el stock.
• Verificar junto al bartender que la barra esté completamente preparada antes de abrir.

Durante el servicio

• Mantener las estaciones de los bartenders abastecidas durante toda la noche.
• Reponer hielo constantemente.
• Rellenar las neveras según se vayan consumiendo los productos.
• Buscar botellas, insumos o materiales adicionales cuando sean necesarios.
• Mantener disponibles garnishes, vasos, servilletas y demás materiales.
• Lavar, secar y organizar cristalería cuando sea necesario.
• Retirar botellas vacías, cajas, basura y otros desperdicios de la barra.
• Cambiar las fundas de basura cuando sea necesario.
• Mantener superficies, pisos y áreas de trabajo limpias y libres de obstáculos.
• Mantener organizado el almacén y devolver cada producto a su lugar.
• Informar al bartender o encargado cuando un producto esté próximo a agotarse.
• Apoyar al bartender en tareas operativas que permitan agilizar el servicio.
• Anticiparse a las necesidades del equipo en lugar de esperar a que cada insumo sea solicitado.

Cierre

• Participar en todo el proceso de cierre de la barra.
• Recoger y organizar botellas, herramientas y equipos.
• Guardar correctamente garnishes, frutas, jugos, siropes y demás productos que puedan conservarse.
• Desechar productos que no puedan reutilizarse siguiendo las indicaciones del encargado.
• Rellenar y organizar las neveras para dejar adelantada la próxima apertura, cuando corresponda.
• Lavar y guardar cristalería, utensilios y herramientas de bar.
• Limpiar barras, estaciones, fregaderos, neveras y superficies de trabajo.
• Barrer y trapear las áreas correspondientes.
• Sacar la basura y dejar los zafacones preparados.
• Organizar el almacén y colocar correctamente los productos utilizados durante el turno.
• Ayudar con el conteo o identificación de productos agotados cuando sea solicitado.
• Verificar junto al encargado que la barra quede completamente limpia, organizada y preparada antes de retirarse.

Objetivo del puesto: mantener la barra abastecida, limpia y funcional durante toda la operación para que los bartenders puedan concentrarse principalmente en preparar bebidas y atender a los clientes.